O turismo gastronómico é uma oportunidade para explorar o mundo através dos seus sabores e aromas, e para mergulhar na cultura e nas tradições de cada destino. Os melhores restaurantes do mundo mostraram que a cozinha é uma arte que pode levar-nos numa viagem única, onde cada prato conta uma história e cada ingrediente tem uma ligação à terra.
Podemos planear uma viagem tendo como referência uma visita a um destes espaços de arte gastronómica, que se transforma numa experiência imersiva que envolve a cultura, a história e as raízes de cada destino através da comida. Atreves-te a experimentar? Aqui ficam algumas sugestões baseadas em alguns dos restaurantes com maior reputação, segundo o guia The World´s 50 Best Restaurants.
Noma e Geranium – Copenhaga – Dinamarca
A capital dinamarquesa é conhecida por ter alguns dos restaurantes mais famosos do mundo. Por um lado, o Noma, liderado pelo chefe René Redzepi, redefine a cozinha nórdica com um enfoque nos ingredientes locais e sazonais que são transformados em pratos que são deslumbrantes tanto na sua criatividade como na sua precisão.
Por outro lado, o Geranium, liderado por Rasmus Kofoed, é especializado em cozinha escandinava com um toque artístico. O seu foco na sustentabilidade e na pureza do sabor cativou os comensais de todo o mundo.
E entre um prato e outro, nada melhor do que uma visita a Copenhaga, uma pequena joia escandinava ideal para uma escapadinha e para percorrer a pé ou de bicicleta. Destaca-se pelos seus canais ladeados de edifícios coloridos e vale a pena visitar o parque de diversões Tivoli Gardens, um dos mais antigos do mundo, bem como o bairro de Christiana e, claro, a melancólica estátua da Pequena Sereia junto ao mar.
El Celler de Can Roca e Disfrutar – Catalunha – Espanha
Planear um roteiro pela Catalunha pode ser outra boa opção para os amantes da boa mesa, com paragens obrigatórias no El Celler de Can Roca, em Girona, e no Disfrutar, em Barcelona. O primeiro combina cozinha, música, arte e ciência para criar uma experiência única e inesquecível sob a direção dos irmãos Roca.
Enquanto o segundo celebra a inovação e a surpresa em cada prato, uma experiência de alta cozinha com foco na experimentação e na vanguarda dos chefs Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch.
E entre os dois destinos não há apenas duas cidades vibrantes para descobrir com uma infinidade de monumentos para visitar, como a Sagrada Família em Barcelona ou os espaços criados por Antonio Gaudí. Mas há também a catedral gótica de Girona, cenário emblemático da série “Game of Thrones”, ou povoações interessantes a meio caminho entre os dois pontos, como Besalú, uma aldeia medieval com um centro histórico perfeitamente preservado.
Pujol e Quintonil – Cidade do México – México
A capital mexicana também tem dois restaurantes emblemáticos. Um deles é o Pujol, do chef Enrique Olvera, que combina técnicas tradicionais com uma abordagem moderna e sofisticada dos ingredientes locais. O outro é o Quintonil, dirigido pelo chefe Jorge Vallejo, que reinterpreta a cozinha tradicional com técnicas contemporâneas.
Ambos estão localizados numa metrópole vibrante e diversificada, com uma riqueza cultural e histórica que não passa despercebida. Para abrir o apetite, visite a Plaza de la Constitución (Zócalo), a Catedral Metropolitana, o Templo Mayor e o Palácio Nacional com os seus murais de Diego Rivera. Também é essencial passear pelas ruas Madero e 16 de Septiembre para apreciar a sua arquitetura colonial.
Gaggan Anand e Le Du – Banguecoque – Tailândia
Com o nome do seu fundador, o chefe Gaggan Anand, o primeiro destes restaurantes de Banguecoque é famoso pelos seus pratos vanguardistas e criativos, combinando técnicas moleculares com sabores tradicionais indianos. Na capital tailandesa, também é possível saborear os pratos do chefe Thitid “Ton” Tassanakajohn, que propõe uma cozinha tailandesa moderna com ingredientes locais.
Ambos estão situados numa cidade cheia de contrastes, onde se misturam diferentes cenários: templos como Wat Phra Kaew, o Grande Palácio com o Templo do Buda de Esmeralda, ou Wat Arun, o Templo do Amanhecer; grandes edifícios rodeados por uma vida urbana vibrante onde os mercados, como o Chatuchak ou o mercado flutuante de Anphawa, e as suas bancas de street food são também uma visita obrigatória.
Como planear a tua próxima aventura gastronómica
Se a ideia de viajar pelo mundo em busca de experiências gastronómicas únicas te atrai, é importante ter em conta alguns aspectos ao planear a tua viagem. Em primeiro lugar, pesquisa o destino e informa-te sobre a sua história, os ingredientes e os pratos locais. Isto vai ajudar-te a apreciar melhor cada refeição e a compreender as raízes da cozinha local.
Por outro lado, deves reservar com antecedência, pois muitos destes restaurantes têm longas listas de espera. E participa em experiências culinárias locais, como aulas, visitas a mercados, provas de vinhos, visitas a quintas e vinhas, etc.
Por último, deves estar aberto a novas experiências, sobretudo porque algumas culturas gastronómicas incluem ingredientes ou pratos invulgares.
Bom apetite e boa viagem!